民以食为天，食以安为先。时下正值秋末冬初季节，也是各类食源性疾病的高发期，为进一步强化秋冬季节校园食品安全监管，有效消除校园食品安全隐患，近期固镇县市场监管局杨庙所严把食品安全的三个关键环节，全面提升食品安全全链条监管水平，为广大师生的食品消费安全构筑了牢不可破的安全屏障。

严把原料环节。为从源头上消除食品安全隐患，执法人员深入各学校食堂，首先对食品原料采购环节进行细致检查。重点对供货商资质、进货台账、检验检疫证明等证明材料进行审查，确保食品源头可追溯、质量有保障。

及时督促学校和食堂负责人严格落实食品安全主体责任，督促供应商定时开展自查自纠，定期开展风险隐患排查，决不允许假冒伪劣和变质等不合格食品原材料流入学校食堂。

严把加工环节。在校园食品监管过程中，执法人员着重对从业人员健康证明，食品加工区域等硬件设施进行全面检查，重点查看加工工具、餐饮具的清洁消毒情况。

利用智能监管的摄像头，对食品加工全过程实时监控。执法人员还经常实地查看从业人员是否超标使用食品添加剂及佐料，烹饪时是否符合食品安全操作规范，烹饪区、备餐区、清洗消毒区等功能区是区否分明确，“三防”设施是否到位，是否严格执行食品留样制度等，确保所有食品在加工环节做到安全无误。

严把储存环节。杨庙所在守牢原料和加工环节的同时，还紧盯食品的储存环节，执法人员采取定期或不定期的形式，经常深入到学校的食品储存仓库进行突击检查。

通过详细检查仓库的储存条件，查看库房内是否经常通风，保持室内干燥整洁。食品是否按照要求分类存放，有无过期、变质食品，散装食品标签标识是否清晰，冷藏、冷冻设备的温度控制是否符合要求，确保食品在储存过程中得绝对安全。近期，已检查学校食堂3家，消除食品安全风险安全隐患4处。（单永才     李晶晶）