为确保春节期间广大消费者能够吃上安全放心的团圆饭，近日，固镇县市场监管局组织县城内18家中型以上饭店的负责人、食品安全总监、食品安全员，开展了2025年“年夜饭”约谈培训会。

培训会上，县市场监管局相关股室负责人从对年夜饭的食品留样、餐具消毒、索证索票、肉制品检验检疫、餐饮从业人员着装要求、晨检情况、垃圾处理等做了详细地讲解，并对与会人员特别提出了具体操作和落实要求。

为预防食品交叉污染，培训人员在授课时重点强调餐饮单位在食品储存时，冰柜内食品要生熟分开、荤素分开。荤菜池、素菜池、清洗池务必要分开使用；刀具和粘板要有明显的区分，切荤菜和切素菜的刀具和粘板要分开；。严格落实冷冻预包装食品的储存要求，食品加工场所环境要干净整洁，不留卫生死角，未用完的散装调味料应使用纱布遮挡，做好“三防设施”。

为确保餐饮服务单位能够正确使用物理或化学消毒餐具，市场监管局执法人员还专门对常用消毒方式进行了现场演示和说明。

培训结束时，县市场监管局还分别与参会的餐饮服务行业负责人签订了食品安全承诺书。据悉，在整个春节期间，该局还将对承办年夜饭的18家餐饮服务单位，做好日常巡查及突击现场检查，以此保障餐饮食品的绝对安全，让消费者吃得放心、吃的安心、吃得开心。   

通讯员：单永才、张伟