当前，农村升学宴、谢师宴等集中聚餐活动进入高峰期，农村宴席食品安全风险防控已成为民生关注焦点。近日，固镇县市场监管局任桥所全面启动专项整治行动，靶向施策构建全链条防护体系，保障群众安心聚餐，放心举杯。

精准排查，全覆盖风险点。为消除监管盲区，执法人员首先对辖区饭店、流动餐车及农村自办宴席场所进行摸底排查并登记造册。围绕食材采购溯源、加工制作规范、储存条件、餐饮具消毒、食品留样管理等关键环节，创新制定监督检查清单，确保延伸监管至每个风险点。

严格执法，构建监管闭环。执法人员深入各宴席承办点开展拉网式检查，构建全流程监管闭环。严格核查进货台账及索证索票制度，追溯食材来源，核验供应商资质，杜绝“三无”食品上桌，把控源头安全。重点检查食材分类存放、冷藏冷冻温度及“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施，防范食品变质与交叉污染。现场督查加工环境洁净度、生熟分区、用具专用情况及烧熟煮透程度，以标准化操作降低风险。此外，细致查验消毒设备运行记录、餐饮具卫生及食品留样情况，保障食品安全应急溯源。

截至目前，该所已检查饭店、流动餐车和自办宴席15 家，2家存在食品留样及消毒不规范问题的经营主体已被责令整改到位。

强化宣传，明确主体责任。检查同时，执法人员开展“普法进后厨”活动，向宴席承办方负责人及从业人员解读《食品安全法》《蚌埠市农村集体聚餐食品安全监督管理办法（试行）》等法规，明确食品安全主体责任。通过案例与条文结合讲解，提升从业者规范经营自觉性，推动形成“人人参与、共治共享”的治理氛围。（单永才杨振宁）