春节临近，肉制品消费进入传统旺季。为压实生产企业安全主体责任，保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，固镇县市场监管局对肉制品生产企业开展了专项指导与监督检查。执法人员深入生产一线，对从原料入厂到产品出厂的全过程进行严格监管，全力保障节日期间食品安全。

在专项指导与执法检查中，该局聚焦生产关键环节，实施精准监管。为把好原料准入关，执法人员重点核查了企业的进货查验记录、动物检疫合格证明及肉品品质检验证明，督促企业严格落实索证索票制度，确保原料来源清晰、质量合格、全程可溯，防止不合格原料进入生产流程。

在生产过程管控方面，检查人员对生产环境、设备设施清洁状况、工艺流程及人员操作等进行了细致查验，突出强调腌制剂、食品添加剂必须严格按照国家标准规范使用并做好记录，着力防范超范围、超限量使用及非法添加等“两超一非”问题，进一步规范生产行为。

为严防不合格食品流入市场，执法人员严格把控出厂检验环节，查看了企业检验室运行状况与出厂检验记录，要求企业切实执行批批检验、合格出厂等制度；同时现场指导企业提升自检能力，督促其筑牢产品质量最后防线。

固镇县市场监管局相关负责人表示，食品安全无小事，节日期间尤为重要。该局将通过“回头看”复查、责任约谈等方式，持续强化监管效能与服务指导，推动肉制品生产企业实现从“被动接受监管”向“主动强化管理”转变，共同筑牢肉制品安全防线，促进食品产业高质量发展，确保群众度过一个安乐、祥和的新春佳节。（单永才 孙克）