“太感谢你们市场监管部门了，这个培训班举办的非常好，让我们又增加了许多关于餐饮安全管理的新知识，今后我们将严格按照食品安全的要求，严格管理，规范操作，确保消费者吃得健康，吃得安全。”固镇县仲兴镇一位刚参加完食品安全培训班的经营者如是说。

时下正值高温酷热季节，也是各种食源性疾病的高发季节。为进一步加强餐饮经营单位的食品安全管理，有效化解食品安全风险，预防“病从口入”确保广大人民群众饮食安全和身心健康。自7月初以来，固镇县市场监管局采取分批分期，定点培训的方式，分别在辖区的11个市场监管所对全县的300余家餐饮经营单位负责人进行了食品安全知识专题培训。

培训内容主要围绕从业人员健康管理，后厨环境卫生管理，索证索票制度执行，餐饮具清洗消毒，食品原料采购、储存、加工，食品添加剂，食品留样，台账管理等方面进行了详细地讲解。

负责培训的执法人员，还特别提醒各餐饮经营户在夏季高温天气采购食品及原料要注意产品质量，不采购来源不明的食品，严格落实食品采购索证索票制度，确保食品可追溯。加工食品应严格遵循加工环节规范要求，做到生熟分开，按照执行加工操作流程，从严控制烹饪时间和温度，确保食物煮熟煮透，杀灭可能存在的病菌，让消费者真正吃的营养吃得健康。贮存食品要讲究科学，坚决杜绝受潮、淋水、高温导致变质腐败的食材继续加工成食品销售。餐具清洗消毒要注意细节，严格执行餐具清毒技术操作规范要示，强化餐具消毒流程管理，确保餐具消毒到位。

为倡导文明节俭的消费风尚，培训人员要求餐饮经营者将防止食品浪费理念纳入菜单，按照用餐人数合理配置菜品、主食，推出“半份菜、半价菜、小份菜”，提醒消费者吃多少点多少，吃不完打包走。同时，为消费者提供打包用餐盒餐具。

通过此轮全面培训，进一步增强了餐饮经营者的食品安全意识，大大提升了餐饮经营者的食品安全水平，为广大消费者的饮食安全构筑了“第一道防线”。

通讯员    单永才