为进一步强化宴席承办餐饮服务单位食品安全风险的有效管控，7月14日至23日，固镇县市场监管局任桥所开展了为期10天的食品安全风险隐患排查工作。

在排查中，执法人员从检查经营主体资质入手，首先查看经营单位的证照是否齐全，经营场所功能布局是否符合许可要求，是否持续保持合规经营条件，专间面积和出菜口等是否符合规范要求，有无超范围、超供餐能力经营等行为。认真排查了经营户的食品加工设施设备配备及运行情况，主要包括清洗消毒保洁是否满足供餐需求，“三防”设施设备是否配齐配全等。

规范食品加工过程是此次排查工作的重点，检查人员还对加工操作过程控制情况进行了现场排查，要求在食品加工时必须按照操作流程，从严控制烹饪时间和温度，保障食品既美味又营养健康。同时，查看了食品贮存是否做到生熟分开，粗加工荤、素、水产水池是否分开使用，烹饪加工是否烧熟煮透，餐饮具清洗消毒保洁是否符合要求，食品留样是否规范等。

为进一步压实食品安全的主体责任，执法人员还对各经营单位的食品安全日管控、周排查、月调度制度执行情况，及日常监督检查发现问题整改情况等进行了仔细地排查。

截至目前，该所已排查餐饮单位12家，发现问题5个，已全部整改完毕。

通讯员 单永才 薛佳